CONOCIENDO MÁS SOBRE LA HUERTA COMUNITARIA Y EL CENTRO DE SERVICIOS

En una entrevista efectuada con el Sr. Gastón Fuentes, Director de Producción Local, se dieron a conocer mayores detalles sobre el  proyecto de huertas, plan que busca intensamente  cumplir con el objetivo que obró como puntapié inicial; la contención de personas en situaciones económicas disminuidas que por otra parte genera valor en producción a la comunidad que será distribuida a instituciones locales. También sobre la operatividad del Centro de Servicios. La oficina tiene además como objetivo asegurar el empleo y la producción general en la huerta, la cual como consecuencia generará valor de conocimiento y aprendizaje, estudio y generación de información.

El personal cuenta  es un plantel de 10 operarios, de los cuales uno de  ellos es quien está a cargo del Centro de Servicios, bajo la responsabilidad del Coordinador Julio Galdós y el constante asesoramiento del Responsable técnico Ingeniero Agrónomo Leonardo Maldonado. Las áreas responsables de la Huerta son la Oficina de Producción y desde Área de Bienestar Social, se proveen operarios para trabajar en la misma.

El predio donde se trabaja con la huerta cuenta con 5.5 hectáreas en su totalidad, de las que tres (3) se utilizan para el sembrado de la huerta.  “Actualmente una media hectárea está siendo utilizada para un ensayo de siembra de quínoa; en conjunto con el INTA. Se realizará un estudio de comportamiento, ya que la misma precede del norte y así se observará su adaptabilidad al medio. Como alternativa de producción, podría ser intensiva o extensiva; ya que podría ser a medida de huerta o de predio” detalló el Director de Producción Local.

Propiedades de la quínoa

Dicha semilla posee un sabor agradable, la calidad de sus proteínas y su alto valor nutritivo la convierten en un superalimento. El elevado contenido en calcio, hierro y aminoácidos esenciales, como la lisina, histidina y arginina, han llevado a Naciones Unidas a declarar a 2013 como el año Internacional de la Quínoa y a reconocer a este grano andino como un aliado para luchar contra el hambre. Es rica en hidratos de carbono complejos, que la convierten en fuente óptima de energía, y minerales esenciales como el hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio. También contiene vitaminas del grupo B y ácido fólico. Y como si esto fuera poco, posee un importante aporte proteico (16% y puede contar hasta el 23%, lo cual es más del doble que cualquier cereal), con 8 aminoácidos esenciales para el humano.

En síntesis, se trata de un excepcional equilibrio de proteínas, grasas e hidratos de carbono (almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Otra de sus ventajas: es pobre en grasas.

Se cocina de 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos. Desde sopas, ensaladas, revueltas con huevo, guisos, purés y postres hasta en bebidas. Transformada en harina, se utiliza para hacer pan, galletas, fideos, salchichas, albóndigas. Hay dietéticas que ofrecen estas variantes.

También se come directamente en yogurt o con chocolate. Entre los productos elaborados o semielaborados, están las barritas de cereal que la incorporan.

Centro de servicios:

Trabaja en conjunto con la huerta; en caso de que algún huertero necesite un servicio de movimiento de tierra en su quinta, desde el centro y con las herramientas pertinentes se realiza el trabajo.

Producción de la huerta

De lo que se cosecha de la huerta, se destinan 400kilos de verduras  por mes al Hospital local y al Asilo San José. En estos momentos se está preparando la tierra  para la siembra de batata y papa, acelga, lechuga, tomate, cebolla, zapallo, morrones y aromáticas.

El Asesor Ing. Leonardo Maldonado manifestó que “hay relevadas 110 quintas-huertas y el promedio de la gente que viene a los cursos varía entre 50 y 60. No obstante hay gente que aunque no concurre a las charlas viene a buscar las semillas para seguir con la huerta desde sus hogares”. En caso de que el productor lo solicite el asesor concurre al domicilio para evacuar cualquier duda o consulta.

Si usted tiene deseos de emprender una huerta en su domicilio puede acercarse a la Casa de Campo que allí recibirá el asesoramiento necesario para poder llevarla a cabo.