CIRCULAR DE VIGILANCIA DEL SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO



Desde el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires, Región Sanitaria II se notifica mediante un comunicado de prensa que:


Atentos a la presencia en nuestra región de nuevos casos de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad que, en general, se contrae a través del consumo alimentos contaminados y que puede provocar insuficiencia renal, anemia, trastornos neurológicos y, en casos extremos, puede resultar fatal, reiteramos las medidas de prevención necesarias para evitar la aparición de este mal que afecta, sobre todo, a niños de entre 6 meses y cinco años.


RECOMENDACIONES


• Asegurar la correcta cocción de la carne; la bacteria se destruye a los 70º C. Esto se consigue cuando la carne vacuna, pollo o pescado, tiene una cocción homogénea.

• Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada, ya que generalmente se cocina la parte superficial, permaneciendo la bacteria en la parte interior.

• Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar la carne cruda y para trozarla antes de ser ingerida.

• Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.

• Controlar el uso de leche y derivados lácteos correctamente pasteurizados y controlar la cadena de frío.


Leche cruda:


→ Calentarla hasta que empieza el hervor y levanta espuma.

→ Retirar de la hornalla hasta que baje la espuma.

→ Repetir los pasos anteriores 2 veces más.

→ Enfriar rápidamente y conservar siempre en la heladera en recipientes limpios, lavados con agua potable y tapados.

→ Consumir lo antes posible

→ No hervir más de 2 litros a la vez


• No consumir jugos de fruta no pasteurizados.

• Lavar cuidadosamente las verduras y frutas.

• Asegurar la correcta higiene de las manos, (deben lavarse con agua y jabón) antes de
preparar los alimentos.

• Lavarse las manos con agua y jabón luego de ir al baño.

• Utilizar natatorios habilitados para tal fin.

• Se sugiere que los menores de 2 años, no ingieran comida rápida.

• Consumir agua potable, si utilizan agua de pozo agregar 2 gotas de lavandina por litro
de agua, dejar descansar 30 minutos.

• Utilizar en todo que se consuma crudo: frutas, verduras, jugo, reconstitución de leches y similares que no lleven cocción y mate (pues no se hierve el agua). El agua para lavar
utensilios y alimentos debe ser potable

El  riesgo de  adquirir la enfermedad está asociado a conductas de higiene y la manipulación de alimentos. Teniendo en cuenta la elevada incidencia de suh, la carencia de un tratamiento específico y el amplio espectro de enfermedades asociadas, las estrategias de prevención y control son fundamentales para lograr una disminución de la incidencia de SUH.