Campaña de prevención de triquinosis 2016

Desde la Dirección de Salud, el Dr. Adrián Riccioppo, ha iniciado una campaña de concientización para toda la comunidad. En esta ocasión, y luego de acercar a las FM locales un mensaje radial, se transcriben los consejos y recomendaciones, del titular del Salud Pública de la Municipalidad de Hipólito Yrigoyen. Los ejes principales, giran en torno a la responsabilidad de cada ciudadano, de ser inspector del chacinado que consume.
 

Dr. Adrián Riccioppo:
 

Hay una realidad que no se puede evitar en estos detalles de producción de elementos comestibles, en esta ciudad como en tantas otras, hay gran cantidad de personas con diferentes momentos culturales, sociales, económicos, educacionales, entonces uno puede tratar de elaborar un proyecto o brindar ciertas bases de cómo debería ser el camino para producir en forma segura chacinados de cerdo, pero como en todos los aspectos de una sociedad quedara un parte de la misma que no se podrá controlar, que finalizará de acuerdo al estilo de vida de la persona, una gran parte de la gente tratara de realizar la producción siguiendo los pasos más aceptables para evitar la enfermedad, y otras personas lo realizaran al margen de esto.
 

Uno puede y debe conversar con ciertos productores, puede y debe conocer los negocios de venta, puede informar, controlar y fijar pautas de ventas y producción… pero siempre va a haber un pequeño grupo que escapará a las normativas, siempre alguien va a pensar, en esto de los cerdos y chacinados, que tal vez esa persona no necesite el control porque sus animales fueron criados y controlados por el mismo, bien alimentados, y que no los va a vender (solo será para consumo propio y de amigos).
 

Pero ese es el inicio del gran error y la posibilidad de enfermedad: toda persona que realiza una faena de animal debe enviar una parte específica del mismo para su estudio, se debe tomar una muestra del diafragma del cerdo y controlarlo, todos lo deberían hacer. Y todos incluyen a todos, para consumo comercial y privado. Si uno mira al que lo hace en privado para consumo personal y familiar, se dará cuenta que es a la gente que más difícil es controlar, cuanta gente en casas, quintas o campos faena sin que nadie se entere, y lo hacen desde muchísimos años atrás.
 

¿Cómo cambiar esa costumbre?, una gran parte de esas faenas pasarán sin conocerse y dependerán de usted aceptar el regalo o no, dependerá de usted permitir que sus hijos coman o no. ¿A cuántos de nosotros nos regalan facturas de cerdo? es muy común, en cada regalo o venta de esa gente particular, obviamente dejando de lado los negocios, uno debe preguntar necesariamente si ese animal estuvo apto para consumo y si fue autorizado. Depende de usted, y si usted se entera de carneadas no autorizadas y chacinados sin rótulos infórmelo en la oficina de Ambiente y Bromatología o en la dirección de salud.
 

No lo olvide, la triquinosis es una enfermedad que se manifiesta por la producción de chacinados sin cumplir con los requisitos éticos y legales correspondientes. Los responsables somos todos. Uno no debe mirar al otro para echarle las culpas de algo que hizo o no hizo. Usted sea responsable por usted mismo. Ya sabemos lo que está bien y lo que está mal.
 

No podemos volver a tener triquinosis
Sea prudente, consuma chacinados con rótulo
Y cuide a su familia.
 

Dr. Adrián Riccioppo
Director de Salud
Municipalidad de Hipólito Yrigoyen